Ken je die filmpjes van celebrities die tijdens een interview gefrituurde kip met pittige saus eten? Steeds wordt de saus wat scherper. Ik kan je bij voorbaat geruststellen; ik ben niet een van deze celebrities. Dus nee, hier geen verhaal over gefrituurde kip, maar wel een verhaal over Pittige currywurst in Hamburg.
Ik neem je mee naar een bezoek aan Hamburg, Noord-Duitsland. Hier ben ik met een vriendin van mij, die me haar voormalige woonplaats toont. Ze toont de binnenstad: de grandeur van het oude stadhuis, de rustgevende oevers van de Alster en vooral het maritieme karakter van deze imposante stad in Noord-Duitsland. Uiteraard is er ’s avonds tijd om de Reeperbahn te bezoeken. Het uitgaanscentrum van de stad, met opmerkelijke uitgaansgelegenheden en bijbehorende winkels en horeca.
Of je worst lust
Na een dag vol sightseeing komen we bij en gaan we even wat eten. En dan is simpel ‘comfort food’ zoals Duitse worst met frites een handige en lekkere keuze. Gelukkig vinden we een simpele imbiss genaamd ‘Kiezzbruzler‘. Van de kleinste dorpjes tot de grootste steden in Duitsland vind je simpele eetgelegenheden die eenvoudig maar smakelijk eten serveren. Pommes, currywurst, schaschlik en halbes hänchen, enkele voorbeelden van typische gerechten.
Maar hier in deze eetgelegenheid biedt men een grote keuze aan worst aan. Want ja, als er één land is dat een enorme variatie aan worst heeft, dan is het Duitsland; currywurst, bratwurst, Weißwurst, bockwurst … en dat zijn nog maar een paar voorbeelden. Verschillende typen worst liggen netjes geordend in de vitrine. Elke klant die binnenkomt kan binnen enkele seconden een afgewogen keuze maken. Maar naast de soorten worst is er ook een ruime keuze aan sauzen.
Mijn interesse is gelijk gewekt en we vragen aan de eigenaar “hoe scherp nu eigenlijk scherp is?” Hij heeft een schema hangen van één tot en met twaalf. Hij geeft aan dat één prima te doen is voor iedereen. Maar indien je voor twaalf kiest moet je eerst een verklaring tekenen. Om aan te geven dat je weet wat je bestelt en dat de klant de verantwoordelijkheid op zich neemt.
Pittige currywurst in Hamburg, aan tafel
Ik kijk even mijn vriendin aan en besluit om niet voor nummer twaalf te gaan. De eigenaar klinkt serieus, dus dit risico neem ik niet. Hmm … maar ja, welk niveau dan wel? “Kom, als half-Aziaat moet ik toch een niveau van betekenis aankunnen” denk ik. En daarom bestel ik frites en worst met een saus van schaal acht.
Even later zitten we samen aan een tafeltje; frites, worst en saus zijn geserveerd en klaar om gegeten te worden. Eerst geniet ik wat van wat frites en dan eerst een paar hapjes worst, zonder saus. Maar ja, dan is toch het moment aangebroken dat ik de scherpe saus probeer. Zorgeloos snijd ik een stuk worst af en doop het in de saus. Eerst smaakt de saus als iedere andere goede saus. Heerlijk, zoals menig persoon bij een barbecue zou zeggen “niets meer aan doen”. Heel even lijkt het alsof de eigenaar overdreven heeft. Ik kijk om me heen en geniet van de gezelligheid van het eettentje, de medewerkers en haar gasten.
Maar net wanneer ik denk “nou, dat valt best mee”, slaat de saus toe. De temperatuur in mij stijgt snel; het zou het opwarmende klimaat met gemak verslaan. Binnen enkele seconden zit ik te stomen en trek ik grimassen. Mijn vriendin zit met stijgende verbazing te kijken; als Aziaat is bleek worden niet echt mogelijk. Maar voor deze situatie maak ik een uitzondering; want de saus slaat in alle hevigheid toe. “Gaat het?” vraagt ze. Maar geloof me, wanneer er op je tong een complete bosbrand woedt, gaat je aandacht niet uit naar de persoon die in alle rust naast je zit.
Even lekker stomen
Ooit in de Efteling bij Draak Lichtgeraakt gestaan? Die enorme draak die op je afstormt zodra je een kroon uit de schatkist probeert te pakken? Er komt stoom uit zijn neus terwijl het beest gromt en met zijn vleugels zwaait. Nou, zo voel ik mij, wanneer de saus zich ten volle op mij uitleeft. Geen kroon of vleugels, maar er komt zeker stoom uit mijn neusgaten. En als het aan mij ligt komt het ook gewoon uit mijn oren. Eigenlijk ben ik een levende fluitketel; stomend door de hitte.
Mijn vriendin blijft met verbazing naar me kijken. Wanneer ik ben uitgestoomd, moet ik even bekomen van de hitte die ik zojuist heb mogen ervaren. Ondanks de demonstratie van zonet is ze nog steeds nieuwsgierig. Slaat de saus dan ook echt zo hevig toe? Ze is wel zo slim om een klein likje te nemen en niet de saus ten volle voor haar frites te gebruiken. En ook bij haar heeft de saus een prima uitwerking. Even knippert ze met haar ogen, om vervolgens blij te zijn dat ze slechts een heel klein likje heeft genomen. Ze mag dan wel minder lef hebben (in dit geval dan) maar ze is wel verstandiger. Een tijdelijk broeikaseffect gaat aan haar culinaire deur voorbij.
Nadat ik ben uitgestoomd verlaten we de eetgelegenheid. Pittige currywurst in Hamburg; ik ben een ervaring rijker. Duitsland kent vele soorten worst. Sinds Hamburg weet ik dat je minstens zoveel aandacht moet besteden aan de saus. En zoals zoveel zaken is er veel goed geordend en gerangschikt in dit land. Wanneer Duitsers de scherpte van een saus op een schaal zetten, geloof ze dan gewoon.
Tips:
Wil je meer lezen over de imbiss en hun pittige currywurst in Hamburg (helaas niet meer open): https://www.reeperbahnbummel-online.com/ehemalige-locations-rund-um-den-kiez-auf-st-pauli/ehemalige-location-kiezbruzzler-reperbahn-hambug-st-pauli/
Uitleg over snacks in Duitsland: https://www.spiegel.de/international/german-fast-food-forget-the-mett-try-a-frikadelle-a-408475.html
Geheel ander eten, maar wel in Duitsland: https://travelisinthedetails.com/baumkuchen-wernigerode-harzer-baumkuchenhaus/
